Jamur kuping (Auricularia auricula) merupakan salah satu jamur pangan
yang mengandung polisakarida, terutama β-glukan, yang berpotensi sebagai prebiotik. Prebiotik merupakan komponen pangan yang tidak dapat dicerna oleh
enzim pencernaan, tetapi dapat dimanfaatkan secara selektif oleh bakteri probiotik, seperti Lactobacillus acidophilus, sehingga mendukung pertumbuhan dan aktivitasnya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis potensi prebiotik ekstrak jamur kuping terhadap pertumbuhan populasi Lactobacillus acidophilus pada berbagai konsentrasi.
Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan yang terdiri atas
enam perlakuan, yaitu kontrol (0%), konsentrasi ekstrak jamur kuping 0,1%, 0,2%, 0,4%, 0,8%, dan 1,6%, masing-masing dengan empat kali pengulangan. Pertumbuhan bakteri diukur menggunakan metode spektrofotometri berdasarkan
nilai absorbansi, kemudian dikonversi menjadi jumlah bakteri menggunakan standar McFarland 0,5. Data dianalisis menggunakan uji One-Way ANOVA.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata jumlah Lactobacillus
acidophilus pada seluruh kelompok perlakuan berada pada kisaran yang relatif serupa. Hasil uji One-Way ANOVA menunjukkan terdapat perbedaan yang bermakna antarperlakuan (p < 0,05), namun peningkatan konsentrasi ekstrak jamur kuping belum menunjukkan pola peningkatan jumlah bakteri yang konsisten. Hasil tersebut menunjukkan bahwa ekstrak jamur kuping memiliki potensi untuk
memengaruhi pertumbuhan Lactobacillus acidophilus, meskipun diperlukan penelitian lebih lanjut dengan metode ekstraksi yang lebih optimal, variasi konsentrasi yang lebih luas, serta parameter pertumbuhan bakteri yang lebih
lengkap untuk memperoleh gambaran aktivitas prebiotik yang lebih komprehensif.

Wood ear mushrooms (Auricularia auricula) are a type of edible mushroom that contain polysaccharides, particularly β-glucan, which has prebiotic potential.
Prebiotics are food components that cannot be digested by digestive enzymes but can be selectively utilized by probiotic bacteria, such as Lactobacillus acidophilus,
thereby supporting their growth and activity. This study aimed to analyze the prebiotic potential of wood ear mushroom extract on the growth of Lactobacillus acidophilus populations at various concentrations.
This study employed an experimental consisting of six treatments: control
(0%), and wood ear mushroom extract concentrations of 0.1%, 0.2%, 0.4%, 0.8%, and 1.6%, each with four replicates. Bacterial growth was measured using spectrophotometry based on absorbance values, which were then converted to
bacterial counts using the McFarland 0.5 standard. The data were analyzed using a one-way ANOVA test.
The results showed that the average number of Lactobacillus acidophilus
across all treatment groups was within a relatively similar range. The One-Way ANOVA results indicated a significant difference among treatments (p < 0.05);
however, increasing concentrations of wood ear mushroom extract did not show a consistent pattern of increased bacterial counts. These results suggest that wood ear
mushroom extract has the potential to influence